制作50克榴莲冰皮月饼的步骤如下:
将水磨糯米粉47克、玉米淀粉20克、木薯粉10克倒在一起混合均匀。
开水融化细砂糖,再加入牛奶80克、炼乳18克、玉米油5克,搅拌均匀。
将混合好的粉类倒入液体中,搅拌均匀,过筛一遍至玻璃碗中。
盖上保鲜膜,表面戳几个洞。
放入GV蒸烤箱,选择纯蒸模式,100℃蒸20分钟。
趁热用刮刀刮软,挖出用保鲜膜包好,放置冷却。
冷却的饼皮均匀分成4份。
每份分别加入0.5克的果蔬粉,揉匀成团。
每种颜色的面团取6克。
将馅料分成每个25克,揉成圆,擀开冰皮,包入馅料。
用50克的月饼模具压出形状即可。
文章来源: 习岚岚
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